Ingrédients :
1 rôti de côte de bœuf non désossé de 6 livres
Sel et poivre noir au goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’ail haché
2 cuillères à soupe de romarin séché
2 cuillères à soupe de thym séché
1 cuillère à soupe d’origan séché
1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
1 cuillère à soupe de paprika
Mode d’emploi :
Préchauffer le four à 260°C (500°F).
Assaisonnez généreusement le rôti de côte de bœuf avec du sel et du poivre noir, en frottant la viande.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le romarin, le thym, l’origan, la poudre d’oignon et le paprika pour former une pâte.
Frotter la pâte d’herbes sur toute la surface du rôti de côte de bœuf.
Placer le rôti assaisonné sur une grille dans une rôtissoire, côté os vers le bas.
Faire rôtir dans le four préchauffé pendant 20 minutes pour saisir la viande.
Réduire la température du four à 165 °C (325 °F) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne le degré de cuisson souhaité, soit environ 2 heures à 2 heures et demie pour une viande à point.
Laissez reposer la côte de bœuf pendant 15 à 20 minutes avant de la découper.